Pempek Palembang – Cita Rasa Gurih Dari Sungai Musi

Pempek adalah makanan khas https://rj-kitchen.com/menu/ Palembang, Sumatera Selatan, yang telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu, pempek disajikan bersama kuah khas bernama cuko, yang memiliki cita rasa asam, manis, dan pedas. Makanan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner dari daerah pesisir yang penuh sejarah.

Sejarah Dan Asal Usul Pempek

Asal mula pempek dipercaya berasal dari pengaruh budaya Tionghoa yang masuk ke Palembang pada masa lampau. Nama “pempek” diyakini berasal dari sebutan “apek”, panggilan untuk lelaki tua keturunan Tionghoa. Diceritakan bahwa seorang apek mencoba menciptakan makanan dari ikan yang tidak laku di pasar dengan cara menggilingnya, mencampurnya dengan tepung sagu, dan menggorengnya. Sejak itu, makanan ini mulai dikenal luas.

Dengan letak geografis Palembang yang dekat dengan Sungai Musi dan Laut Cina Selatan, ketersediaan ikan segar menjadi sumber utama untuk pembuatan pempek, khususnya ikan tenggiri, belida, dan gabus.

Jenis-Jenis Pempek

Pempek hadir dalam berbagai bentuk dan isian. Beberapa jenis pempek yang populer antara lain:

Pempek Kapal Selam: Berisi telur ayam di dalam adonan, bentuknya besar dan menjadi favorit banyak orang.

Pempek Lenjer: Bentuknya memanjang tanpa isian, biasanya digunakan sebagai campuran dalam hidangan pempek campur.

Pempek Adaan: Bentuk bulat seperti bakso, digoreng langsung tanpa direbus terlebih dahulu, memiliki rasa yang gurih.

Pempek Kulit: Dibuat dari kulit ikan, teksturnya lebih kenyal dan memiliki rasa yang khas.

Pempek Pistel, Tahu, dan Keriting: Variasi lain yang semakin memperkaya pengalaman makan pempek.

Kuah Cuko – Pelengkap Yang Wajib Ada

Cuko adalah saus khas berwarna hitam kecokelatan dengan rasa asam manis pedas yang kuat. Terbuat dari gula aren, asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan garam, kuah ini menjadi elemen penting yang membedakan pempek dari makanan lainnya.

Cuko tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga mengandung manfaat kesehatan. Bawang putih dan cabai dikenal memiliki sifat antimikroba, sementara asam jawa membantu pencernaan. Beberapa orang bahkan mengonsumsi cuko sebagai saus pelengkap makanan lain.