Indonesia dikenal sebagai negara dengan kekayaan kuliner yang luar biasa. Dari Sabang sampai Merauke, bonus new member 100 berbagai resep dan rempah-rempah khas menciptakan cita rasa yang unik di setiap daerah. Salah satu hidangan yang menggambarkan kekayaan ini adalah ikan bakar bumbu Nusantara—sajian sederhana namun kaya akan rasa rempah dan aroma yang menggoda.
Meski terlihat seperti menu rumit, ikan bakar khas Indonesia sebenarnya bisa dibuat dengan cara simpel di rumah. Dengan bahan-bahan dapur yang umum, siapa saja bisa menyulap ikan segar menjadi hidangan istimewa yang menggoyang lidah.
Cita Rasa Ikan Bakar Nusantara
Yang membedakan ikan bakar Nusantara dari jenis ikan bakar lainnya adalah penggunaan bumbu rempah yang lengkap dan beragam. Bumbu seperti kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, serta serai memberikan rasa gurih, pedas, manis, dan wangi dalam satu gigitan. Setiap daerah pun punya sentuhan khas—dari bumbu kuning khas Jawa, rica-rica dari Sulawesi, hingga bumbu rujak dari Bali.
Namun, dalam resep ini, kita akan membuat ikan bakar bumbu Nusantara versi simpel, tanpa mengurangi cita rasa khasnya. Praktis, cocok untuk pemula, dan pastinya tetap menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 ekor ikan ukuran sedang (gurame, nila, kembung, atau bawal), bersihkan dan kerat
- Air jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting (boleh lebih jika suka pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Pelengkap (opsional):
- Daun jeruk atau daun salam
- Kecap manis untuk olesan
Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Nusantara
1. Persiapan Ikan
Cuci ikan hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10 menit agar bau amis hilang. Bilas kembali dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan cobek atau blender. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air jika perlu agar bumbu tidak gosong saat ditumis. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
3. Melumuri Ikan
Setelah bumbu matang, matikan api. Ambil sebagian bumbu, lalu lumuri seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam keratan. Diamkan sekitar 15–30 menit agar bumbu meresap.
4. Membakar Ikan
Panaskan teflon, grill pan, atau wajan datar. Olesi sedikit minyak atau margarin. Letakkan ikan dan panggang dengan api kecil agar tidak cepat gosong. Balik secara hati-hati dan oleskan kembali bumbu saat dibakar agar rasa lebih kuat. Jika suka manis, bisa tambahkan sedikit kecap manis saat membakar.
5. Sajikan
Angkat ikan bakar jika sudah matang dan berwarna kecokelatan. Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi atau sambal matah, serta lalapan segar seperti timun, kol, dan kemangi.
Tips Tambahan
- Gunakan ikan segar agar rasa ikan tidak amis dan lebih gurih.
- Jika ingin sensasi lebih smokey, bakar di atas bara api dengan menggunakan daun pisang sebagai alas.
- Bumbu bisa dibuat lebih banyak dan disimpan dalam kulkas untuk pemakaian berikutnya.
Kesimpulan
Ikan bakar bumbu Nusantara simpel yang kaya rasa adalah bukti bahwa masakan tradisional tidak harus sulit dibuat. Dengan rempah-rempah dapur yang umum, kamu bisa menciptakan menu yang sarat cita rasa khas Indonesia dari rumah. Sajian ini cocok untuk menu harian, arisan keluarga, atau bahkan dijadikan menu buka puasa atau lebaran.